LA CARTE


ENTRÉES


  • LE VELOUTE
    17€

    Velouté de potimarron, burrata crémeuse, éclat de chataigne, garine de courge caramélisée au curry

    WineGlass2A.O.P. Morgon Vielles Vignes Bulliat 2015
    Vin rond aux notes de fruits rouges.

  • LE FOIE GRAS
    21€

    Fois gras de canard français mi-cuit en terrine, chutney (orange, pomme et poire), toast de pain des bois.

    WineGlass2I.P.G Domaine du Tariquet Première Grives 2017
    Vin rond, riche equilibré aux caractères exotique et gourmand.

  • LA TARTELETTE
    16€

    Sablé parmesan, mousse de chèvre petit Billy, betterave rouge, vinaigrette miel et coriandre.

    WineGlass2A.O.P. Macon Vergisson Laroche Guyot 2015
    Vin rond, suave, aux notes de citron confit

  • LE SAUMON
    18€

    Saumon mi-cuit au sel, chou blanc mariné au vinaigre de riz, sésame, wasabi.

    WineGlass2A.O.P. Domaine de la Croix cuvée Irrésistible 2017
    Vin rond, bouche ample soyeuse et fruité


PLATS


  • LA VOLAILLE
    25€

    Suprème de poulet jaune, millefeuille de pomme de terre, champignons, jus de volaille, sauce soja au shitaké.

    WineGlass2A.O.P. Macon Vergisson Laroche Guyot 2015
    Vin rond, suave, aux notes de citron confit

  • 27€

    Agneau de 7h confit, houmous crémeux, graine raz el hanout et cumin, menthe fraiche et jus de cuisson réduit.

    WineGlass2A.O.P. Haut Médoc, Diane de Belgrave 2012
    Vin Puissant et riche, aux notes complexes et animal

  • LES ST JACQUES ET ENCORNET
    28€

    St Jacques poêlées et encornet safrané, crémeux de panais, brunoise de céleris , jus vert cresson et roquette.

    WineGlass2A.O.C. Pouilly Fumé Domaine de Riaux 2016
    Vin ferme et structuré aux bouquet minéral

  • LE LIEU
    26€

    Lieu cuit à a la vapeur parfumée au furikake de bonite, tagliatelle à l’encre de seiche, persil plat frais, émulsion marinière, coque et moule decortiquée.

    WineGlass2A.O.C Petit-Chablis Domaine des Malandes 2016
    Vin sec et rond, arômes de fleurs blanches et d’agrumes

  • LE RISOTTO DE GAMBAS
    33€

    Riz Arborio , gambas poêlées, émulsion de bisque, parmesan, roquette.

    WineGlass2A.O.C. Pouilly Fumé Domaine de Riaux 2016
    Vin ferme et structuré aux bouquet minéra

  • LA CÔTE DE VEAU FRANÇAISE
    35€

    Sauce au bleu d’Auvergne, jus de viande, frites maison.

    WineGlass2A.O.P Bourgogne Pinot Noir Domaine Denis 2015
    Vin léger sur des notes de fruits rouges

  • LA BAVETTE BLACK ANGUS
    35€/Pers

    Pour deux personnes, échalotes confites caramélisées, frites maison, Béarnaise.

    WineGlass2A.O.P. Haut Médoc, Diane de Belgrave 2012
    Vin Puissant et riche, aux notes complexes et animales


DESSERTS


FROMAGES

  • 12€

    Planche de 3 fromages affinés de nos régions.

    WineGlass2A.O.C. Bordeaux Dourthe N°1 2015
    Vin Puissant et riche, aux notes de fruits noirs

LE MENU

ENTRÉE + PLAT +DESSERT

3600€

ENTRÉES
Le Velouté/ La Tartelette

PLATS
La Volaille / Le Lieu

DESSERTS
Le Paris Brest / L’Ananas

LE MENU GOURMAND

ENTRÉE + PLAT +DESSERT

39,90€

ENTRÉES
Le Velouté / La Tartelette / Le Foie Gras* / Le Saumon

PLATS
Le Volaille /L’Agneau
ST Jacques & Encornet / Le Lieu

DESSERTS
La Sphère / Le Paris Brest / La Châtaigne / L’Ananas

VINS

BLANCS 75 cl
LA BOURGOGNE  
AOC Petit Chablis Domaine des Malandes 2017       3200€
AOC Macon Vergisson La Roche 2016 4400€
AOC Chablis 1er Cru Montmains 6000€
Domaine des Malandes 2016 – 2017
AOC Meursault Domaine de Boussey 2016
9700€
CÔTES DE CASCOGNE IPG  
Domaine du Tariquet Premières Grives 2017 4800€
CÔTES DE CASCOGNE IPG  
Domaine du Tariquet Premières Grives 2017 4800€
LE SUD-OUEST  
AOC Jurançon Doux Domaine Cauhape 2016 4400€
LA LOIRE  
AOC Quincy Domaine du Tremblay 2017 3800€
AOC Sancerre ‘L’essentiel’ 2016 4200€
AOC Pouilly Fumé Domaine de Riaux B.Jeannot & Fils 2017 5000€
LE RHÔNE  
AOP Viognier Domaine Grand Veneur 2016 – 2017 5200€
AOP Condrieu ‘Pagus Luminus’ Louis Chéze 2016 9000€
ROSÉS. 75 cl
IPG L’Île de Beauté Casa Rossa Alivetto 2016 3000€
AOC Domaine de la Croix cuvée Irresistible 2017 4800€
AOP Château Sainte Marguerite Côtes de Provence 2017 4800€

 

ROUGES 75 cl
LE BEAUJOLAIS  
AOC Morgon Vieilles Vignes Bulliat 2015 3700€
LA BOURGOGNE  
AOC Bourgogne Pinot Noir Domaine Denis 2016-2017 4000€
AOC Savigny-lèsBeaune Domaine Denis 2015 – 2016 6000€
AOC Marsannay Chanson 2017 5700€
AOC Auxey Duresses Chanson 2013 6700€
LA LOIRE  
AOC Bourgueil Yannick Amirault La Coudraye 2017 4700€
AOC Sancerre Langlois Château 2016 5200€
AOC Chinon Philippe Alliet Vieilles Vignes 2015 6000€
LE RHÔNE  
AOP Côtes du Rhône Les 3 Garçons 2016 3700€
AOC Crozes Hermitage Domaine des Remizières 2017 5000€
AOC Vacqueyras Grande Garrigue d’Alain Jaune 2015 5700€
AOC Châteauneuf du Pape Mont Redon 2013 8700€
LE LANGUEDOC  
AOP Corbières Domaine du Grand Arc 2015 3200€
AOC Pic St Loup Domaine Pech-Tort Une Bonne Étoile 2016 4000€
AOC Saint Chinian Domaine des Jougla 2015 4400€
LE BORDELAIS  
AOC Lussac Saint Emilion Château La Claymore 2015 3700€
AOC Haut Médoc Diane de Belgrave 2012 4900€
AOC St Emilion Grand Cru Château Grand Barrail 2011 6700€
AOC St Julien Connetable de Talbot 2014 7700€
AOC Pomerol Château des Croix Rouzes 2013 8700€
AOC St Estèphe Château Cos Labory 2011 9400€

 

LES MAGNUMS


CHAMPAGNE 150 cl
BSA Thiénot Brut 16000 €
VIN ROSÉ  
AOP Château Sainte Marguerite 2017 11000 €

LE CHAMPAGNE


BLANC 10 cl 75 cl
BSA FrèreJeanFrères 1er Cru 1200€ 7000€
BSA Taittinger Cuvée Prestige 1500€ 9400€
ROSÉ    
BSA Thiénot Brut Rosé 1400€ 8000€
BSA Bollinger Special Cuvée Rosé   17000€

LA SELECTION PRESTIGE


BLANC 150 cl
AOP Barsac La Pachère Château Massereau 2008 11500€
ROUGES  
AOP Côte Rôtie ‘Emporium’ Domaine Faury 2012 11500€
AOC Châteauneuf du Pape Mont Redon 2009 11500€
AOP Nuit Saint Georges ‘Domaine des Perdrix’ 12000€
Devillard 2014  
AOP Château Sociando Mallet Jean Gautreau 2010 14000€
AOP St Julien Château Talbot 2012 4ème 18000€