Le menu
Entrée + plat + dessert
39,90 €
ENTRÉES
Le Fois Gras(+5€)/ Le Haddock/
Le Caviar d’Aubergine/ L’Oeuf Croustillant*
PLATS
Le Merlu / Le Suprème de Volaille/
Le Cabillaud*/ Le Cochon
DESSERTS
L’Entremet / La Sphère/
Le Mojito/ Le Tapioca
Le samedi et le dimanche de 14h45 à 18h45, retrouvez la sélection du chef
LE HADDOCK 17€
Haddock fumé à l’ancienne, céleri en rémoulade, perles d’Arenkha, bâtonnets de
pommes granny, mayonnaise vinaigrée.
LE SAPERLI BURGER 23€
Pain buns de nos boulangers, viande de bœuf grillée, compotée d’oignons rouges
fumée, Cantal AOP, frites maison.
LES PLANCHES 20€ – 2 CHOIX / 35€ – 4 CHOIX
– Saumon Gravlax, crème acidulée
– Tapenade d’olives noires au basilic
– Charcuteries affinés
– Fromages affinés
L’ENTREMET 10€
Biscuit moelleux à la pistache, crémeux au caramel, praliné et mousse à la
pistache croquante, caramel au beurre salé.
A l'Apéro... A Grignoter...
LES PLANCHES 2 CHOIX20€
Saumon gravlax / Tapenade d'olives noires / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions
LES PLANCHES 4 CHOIX35€
Saumon gravlax / Tapenade d'olives noires / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions
Entrées
LE FOIS GRAS(+5€ EN MENU)17 €
Ballotine de foie gras de canard mi-cuit mariné au porto blanc et Cognac, chutney acidulé, pain toasté des bois.
🍷 AOC Jurançon Domaine Cauhapé 2018. Vin séduisant et frais, la douceur et l'expression, de ses arômes fruités et exotique enchantent le palais.
🍷 AOC Jurançon Domaine Cauhapé 2018. Vin séduisant et frais, la douceur et l'expression, de ses arômes fruités et exotique enchantent le palais.
L'OEUF CROUSTILLANT*16 €
Oeuf mollet cuit croustillant, compotée d'oignons doux à peine crémée, julienne de Speck, émulsion fumée .
🍷 A.O.C Morgon Cote De Py: Grande Mise 2017. Vin aux arômes de fruit mûrs.
🍷 A.O.C Morgon Cote De Py: Grande Mise 2017. Vin aux arômes de fruit mûrs.
LE HADDOCK17 €
Haddock fumé à l'ancienne, céleri en rémoulade, perles d'Arenkha, bâtonnets de pommes granny, mayonnaise vinaigrée.
🍷 A.O.C Sancerre l'essentiel 2017. Vin minéral, Suave, aux notes fruitées.
🍷 A.O.C Sancerre l'essentiel 2017. Vin minéral, Suave, aux notes fruitées.
LE CAVIAR D'AUBERGINES17 €
Caviar d'aubergines à la libanaise, fromage blanc assaisonné au citron vert, sommités de chou romanesco, pistou de coriandre.
🍷 A.O.P. Les 3 Garçons par Pierre Rougon. Robe de couleur rouge franc légèrement violine.Le nez s'ouvre sur des arômes de caramel, de fruits noirs mûrs et des notes épicés.
🍷 A.O.P. Les 3 Garçons par Pierre Rougon. Robe de couleur rouge franc légèrement violine.Le nez s'ouvre sur des arômes de caramel, de fruits noirs mûrs et des notes épicés.
Plats
LE MERLU27 €
Pavé de dos de merlu snacké à l'unilateral, purée de chou-fleur grillés, chou pak choÏ rôti, condiment noisette, émulsion parmesan-café.
🍷 A.O.C Macon Vergisson La Roche 2017. Vin rond suave aux notes de citron confits.
🍷 A.O.C Macon Vergisson La Roche 2017. Vin rond suave aux notes de citron confits.
LE SUPREME DE VOLAILLE26 €
Suprême de volaille jaune rôti, gratin de macaronis infusé à la truffe d'été, poêlée de tétragone aux échalotes confites, sauce salmis.
🍷 A.O.C Bourgueil Yannick Amirault. Vin séduisant, offrant un nez éclatant de fruits rouges, prélude à un palais ample rond, soutenu par des tanins bien fondus avec une belle persistance en bouche.
🍷 A.O.C Bourgueil Yannick Amirault. Vin séduisant, offrant un nez éclatant de fruits rouges, prélude à un palais ample rond, soutenu par des tanins bien fondus avec une belle persistance en bouche.
LE COCHON27 €
Poitrine de cochon confite puis snackée à la plancha, poêlée de champignons en persillade, compotée d'oignonS rouges, pomme mousseline fumée, vrai jus..
🍷 A.O.C St. Chinian Domaine des Jougla 2019. Vin généreux et ample qui développe des arômes de garrigue.
🍷 A.O.C St. Chinian Domaine des Jougla 2019. Vin généreux et ample qui développe des arômes de garrigue.
LE CABILLAUD*27 €
Pavé de cabillaud rôti en croûte d'olives noires, haricots coco mijotés, coulis de persil frais, piment de Padron, julienne de chorizo croustillante .
🍷 A.O.C Pouilly Fumé Domaine de Riaux 2018. Vin aux arômes puissants de musc
🍷 A.O.C Pouilly Fumé Domaine de Riaux 2018. Vin aux arômes puissants de musc
LA CÔTE DE VEAU (Origine France)35 €
Côte de veau de 350g rôtie au beurre, frites maison, jus d’un rôti.
🍷 A.O.P Bourgogne Pinot Noir Domaine Voarick 2017. Vin léger sur des notes de fruits rouges.
🍷 A.O.P Bourgogne Pinot Noir Domaine Voarick 2017. Vin léger sur des notes de fruits rouges.
LE RISOTTO DE GAMBAS28€
Gambas Black Tyger snackées à la plancha, risotto crémeux, bisque réduite, parmesan croustillant.
🍷 A.O.C Morgon Cote De Py: Grande Mise 2017. Vin aux arômes de fruits mûrs.
🍷 A.O.C Morgon Cote De Py: Grande Mise 2017. Vin aux arômes de fruits mûrs.
LA BAVETTE DE BOEUF(ORIGINE Royaume-unis)70€ pour 2
Bavette de boeuf Aberdeen Angus IGP à partager, environ 750GR, compotée d'oignons rouges fumés, sauce au poivre, frites maison.
🍷 A.O.C Haut Médoc Diane de Belgrave 2014. Vin fruité avec des notes grillées.
🍷 A.O.C Haut Médoc Diane de Belgrave 2014. Vin fruité avec des notes grillées.
Desserts
LE MOJITO10 €
Biscuit madeleine, crémeux au citron vert, opaline croustillante, sorbet citron-menthe.
🍷 Mini ti-punch Menthe: Rhum blanc, sucre de canne, menthe, citron vert.
🍷 Mini ti-punch Menthe: Rhum blanc, sucre de canne, menthe, citron vert.
L'ENTREMET10 €
Biscuit moelleux à la pistache, crémeux au caramel, praliné et mousse à la pistache croquante, caramel au beurre salé.
🍷 Bailey's. Liqueur à base de whisky irlandais qui dégage des parfums de crème de café, et des arômes d'amande, de chocolat, de caramel, et de noisette.
🍷 Bailey's. Liqueur à base de whisky irlandais qui dégage des parfums de crème de café, et des arômes d'amande, de chocolat, de caramel, et de noisette.
LA SPHERE10 €
Coques de chocolat croquantes, glace au chocolat, mousse poire à l'arôme d'amandes amères, amandes torréfiées, coulis de crème anglaise.
🍷 Amaretto Disaronno. L’amaretto éveille vos sens avec une impérieuse intensité, qui en a fait la liqueur italienne préférée au monde.
🍷 Amaretto Disaronno. L’amaretto éveille vos sens avec une impérieuse intensité, qui en a fait la liqueur italienne préférée au monde.
LE TAPIOCA10 €
Perles de Tapioca cuites dans du lait de coco, quartiers de prunes caramélisées au sirop d'érable, granola maison, coulis de pèches fraÎches.
🍷 Prosecco D.O.C. Vin pétillant Italien délicat, frais sec et fruité avec des notes de pommes , fleurs agrumes miel d'acacia.
🍷 Prosecco D.O.C. Vin pétillant Italien délicat, frais sec et fruité avec des notes de pommes , fleurs agrumes miel d'acacia.
Accords mets et vins
🍷 Suggestions de notre sommelier
3 verres
19,90 €
LE TABLEAU DES 15 ALLERGENES : télécharger ici