La carte

Le menu

Entrée + plat + dessert

36,00 €

ENTRÉES
La sardine / Les légumes

PLATS
La Volaille / La Daurade

DESSERTS
L’Abricot/ La Cerise

Le menu gourmand

Entrée + plat + dessert

39,90 €

ENTRÉES
La Sardine / Les Légumes / Le Foie Gras* / Le Ceviche

PLATS
La Volaille / Le Quasi de Veau de lait
La Daurade / Le Saumon

DESSERTS
La Sphère / L’abricot / La Framboise / La Cerise

Entrées

LA SARDINE16 €

Sardines de méditéranée marinées à l’huile d’olive et à la sarriette, rougail de tomate, poireaux nouveaux, tuile de pain et vinaigre balsamique de modène IGP.

LE FOIE GRAS ( + 4€ DANS LE CADRE DU MENU )21 €

FoiE gras de canard français mi-cuit en terrine, chutney (oignons et figues), toast de pain des bois

LES LEGUMES17€

Légumes croquants de saison, crème de carottes des sables, gaspacho vert, aneth, menthes, yaourt grec et concombres.

LE CEVICHE18 €

Ceviche de bar aux agrumes, pamplemousses roses et oranges fraiches, poivre de Timut, noisettes torréfié, coulis de mandarine

Plats

LA VOLAILLE25 €

Suprême de volaille jaune croustillant pané à la panko, garniture grand-mère au lard et son jus réduit

LE QUASI DE VEAU DE LAIT27 €

Médaillon de quasi de veau de lait, courgette rôtie, caviar d’aubergine, poivron en antipasti, coulis de poivron rouge au piment d’Espelette, njus de veau a la coriandre fraîche

LA DAURADE26 €

Daurade royale poêlée, petit pois carotte et menthe fraîche, crème de petit pois au sel fumée, vierge de citron,tomate confite, échalote, cébette, croûton de pain au beurre noisette