Le menu
Entrée + plat + dessert
36,00 €
ENTRÉES
La Tartelette / La Raviole
PLATS
La Volaille / Le Merlan
DESSERTS
L’Eclair / Le Carré Choco-Noisettes
Le menu gourmand
Entrée + plat + dessert
39,90 €
ENTRÉES
La Tartelette / La Raviole / Le Foie Gras* / La Soupe de Poissons
PLATS
La Volaille / Le Boeuf
Les St-Jacques et Encornets / Le Merlan
DESSERTS
La Sphère / La Pavlova / Le Carré Choco / L’Eclair
Entrées
LA RAVIOLE17 €
Raviole de Cèpes et champignons de Paris, coulis de cresson, émulsion de champignons, condiment à l'huile de noisettes.
LE FOIE GRAS ( + 4€ DANS LE CADRE DU MENU )21 €
Foie gras de canard français mi-cuit en terrine, chutney(poires et pain d'épices), toast de pain des bois.
LA TARTELETTE16€
Sablé parmesan, betterave rouge, mousse de chèvre Petit Billy, vinaigrette au miel, coriandre et moutarde à l'ancienne
LA SOUPE DE POISSONS18 €
Soupe de poissons de roche, fenouil safrané, siphon rouille, rouget.
Plats
LA VOLAILLE25 €
Suprême de volaille jaune, crémeux de potimarrons, châtaignes poêlées, jus de volaille à la badiane.
LE BOEUF27 €
Bourguignon de joue de boeuf, carottes des sable, lard fumé, oignons grelots caramélisés.
LES SAINT-JACQUES ET LES ENCORNETS27 €
Coquilles Saint-Jacques de nos côtes, Encornets snackées, crémeux de choux-fleur, sauce vierge pignons de pin, olives et truffe.
LE MERLAN26 €
Filet de merlan rôtie, tombée de poireaux et céleri branche au curry, émulsion marinière.
LE RISOTTO DE GAMBAS33 €
Riz carnaroli IGP , gambas poêlées, émulsion de bisque, parmesan, roquette
LA CÔTE DE VEAU FRANÇAISE35 €
Sauce au poivre noir de Sarawak, jus de viande, frites maison
LA COTE DE BOEUF TOMAHAWK (pour deux)120€
Cote de boeuf Tomahawk black angus d’Australie à partager, frites maison, haricots verts poêlés, béarnaise
L'ASSIETTE VEGAN26 €
Purée de patate douce, légumes rôtis( panais, patate douce, racine de persil, betterave shiogga, carotte violette, carotte jaune, fenouil), accompagné d'un pesto de coriandre.
Desserts
LE CARRE CHOCO-NOISETTE10 €
Pailleté feuillantines praliné croustillant, mousse au Gianduja lait, glaçage noir et éclats de noisettes torréfiés.
L'ECLAIR10 €
Pâte a choux, crème pâtissière à la fleur d'orangée, coulis passion et zeste d'orange.
LA SPHERE10 €
Coque de chocolat noir, glace au lait entier, brownies, cacahuètes caramélisées, siphon caramel beurre salé.
LA PAVLOVA10 €
Mandarine de Corse et pamplemousse roses, chantilly, meringue et sorbet pamplemousse.
