La carte

Le menu

Entrée + plat + dessert

36,00 €

ENTRÉES
La Bruschetta / Les Légumes

PLATS
Le Tartare / Les Encornets

DESSERTS
L’Ile Flottante / L’Ananas

Le menu gourmand

Entrée + plat + dessert

39,90 €

ENTRÉES
La Bruschetta / Les Légumes / Le Foie Gras* / Le Ceviche

PLATS
Le Tartare / Le Lomo
Les Encornets / Le Saumon

DESSERTS
La Sphère / L’Ananas / L’Ile Flottante / La Cerise

Entrées

LA BRUSCHETTA17 €

Pain foccacia, compotée de tomates et oignons légerement aillées, Cecina de boeuf, pesto, tapenade d'olive noir, tomate ananas, tomate cerise, roquette, copeaux de parmesan, piment d'espelette.

LE FOIE GRAS ( + 4€ DANS LE CADRE DU MENU )21 €

FoiE gras de canard français mi-cuit en terrine, chutney (oignons et figues), toast de pain des bois

LES LEGUMES16€

Légumes croquants de saison, crème de carottes des sables, gaspacho vert, aneth, menthes, yaourt grec et concombres.

LE CEVICHE18 €

Ceviche de bar aux agrumes, pamplemousses roses et oranges fraiches, poivre de Timut, noisettes torréfié, coulis de mandarine

Plats

LE TARTARE25 €

Tartare de boeuf charolais haché aux couteaux, oignons rouges, jaune d'oeuf mi-cuit à la sauce soja, roquette, tomates séchées, comté de garde, frites aux herbes fraiches.

LE LOMO27 €

Lomo de cochon ibérique Duroc, champignons de Paris et girolles en persillades, purée de pomme de terre à la truffe d'été.

LES ENCORNETS26 €

Encornets snackées, poulpe mariné, piperade de légumes liée au pesto de coriandre, chorizo.

LE SAUMON27 €

Saumon croustillant en feuille de brick et basilic, concassée de tomate rôties, tapenade d'olive.

LE RISOTTO DE GAMBAS33 €

Riz carnaroli IGP , gambas poêlées, émulsion de bisque, parmesan, roquette

LA CÔTE DE VEAU FRANÇAISE35 €

Sauce au bleu d’Auvergne, jus de viande, frites maison

LA COTE DE BOEUF TOMAHAWK60 € /PERS

Cote de boeuf Tomahawk black angus d’Australie à partager, frites maison, haricots verts poêlés, béarnaise

L'ASSIETTE VEGAN26 €

Purée de patate douce, légumes rôtis( panais, patate douce, racine de persil, betterave shiogga, carotte violette, carotte jaune, fenouil), accompagné d'un pesto de coriandre.