La carte

Saumon gravlax / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions / Tapenade

Saumon gravlax / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions / Tapenade

Fond de tartelette maison, betterave assaisonnée d'une vinaigrette miel, mousse de chèvre Petit Billy au vinaigre de xérès, condiments aneth et betterave.

🍷 Conseil vin : AOC Petit Chablis, domaine de Malandes, 2021

Poulet mariné, velouté de cresson, crème d'ail, sucrine, vinaigrette corsée et oignons frits.
🍷 Conseil vin : AOC Macon Vergisson La Roche, 2020

Velouté de céleri, brunoise de céleri rôti au beurre noisette, jambon Rostello, jus de cochon, croûtons et oignons frits.
🍷 Conseil vin : AOC Dourthe n°1, Bordeaux 2017

Œuf parfait, endives, crème montée au roquefort, éclats de noix et chips de pain, vinaigrette et balsamique.
🍷 Conseil vin: AOP Bourgueil, Domaine Les Pins, 2018. Vin légèrement grillé aux arômes de fruits noirs.

(supplément de 5€ dans le menu)
Filet de canette, embeurrée de chou pointu, purée de patate douce, noix de pécan caramélisées et jus de volaille.

🍷 Conseil vin : AOC Saint Chinian Domaine des Jougla, 2020. Vin généreux et ample qui développe des arômes de Garrigue

Ribs de porc Duroc marinés, frites maison, sucrine et sauce barbecue.

🍷 Conseil vin : AOC Pic St Loup, Les déesses muettes, 2019. Cuvée fruitées, aux notes fines d'épices.

(supplément de 4€ dans le menu)
Saumon mi-cuit snacké à l'unilatéral, mousseline de topinambours, sauce beurre blanc et topinambours rôtis en persillade.
🍷 Conseil vin : AOP Petit Chablis « Domaine des Malandes », 2021. Vin frais et fruité avec une jolie note minérale.

Risotto arborio aux champignons, tuile parmesan.
🍷 Conseil vin : AOP Viognier, Domaine Grand Veneur, 2020

Tentacules de poulpe rôtis au beurre puis finis au big green eggs, linguines al limone.
🍷 IGP Sauvignon Réthoré Davy “PARCELLES“, 2020. Vin aux rondeurs charnues sur une finale saline, minérale iodée.

Côte de veau de 330g rôtie au beurre, frites, sauce poivre.
🍷 Conseil vin : A.O.P Bourgogne Pinot Noir Domaine Gueugnon Rémond. Vin léger sur des notes de fruits rouges.

Noix d'entrecôte de bœuf argentin de 250gr, sauce poivre et frites.

🍷 Conseil vin : AOC Dourthe n°1, Bordeaux 2017

(à partager - Origine Argentine)
Faux-filet de boeuf argentin à partager (700g), jus de boeuf et sauce chimichurri, accompagné de frites maison.

🍷 Conseil vin : AOC Haut Médoc Diane de Belgrave. Vin fruité avec des notes de fruits rouges.

Profiterole, glace vanille, amandes caramélisées et praliné amande noisette, chantilly maison, tuile aux amandes et sauce chocolat.

🍷 Conseil vin : Coupe de Prosecco.

Pain Brioché caramélisé, imbibé de son appareil aux saveurs de pain d'épice, glace au lait et noisettes caramélisées.

🍷 Conseil vin : Bailey's

Carpaccio d'ananas frais infusé au gingembre et son coulis passion. Tartare d'ananas au combawa, sorbet fromage blanc et opalines au curry.
🍷 Conseil vin : AOP Muscat de Beaumes de Venise, 2021

Déclinaison autour de la pomme, sorbet pomme verte, granola maison, feuille de brick croustillante, siphon yaourt et combawa.

🍷 Conseil vin : IGP Domaine du Tariquet, premières Grives, 2021.