La carte

Saumon gravlax / Tapenade d'olives noires / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions

Velouté de panais au lait de coco et citronnelle, tartare de gambas au citron vert, céleri rave confit, croutons dorés.

Œuf mollet cuit croustillant, poêlée de champignons en persillade, julienne de magret fumé, vrais jus.

Poitrine de veau confite puis snackée à la plancha, Garniture façon grand-mère, pomme mousseline fumée, jus réduit

Filet de bar cuit à l’unilatéral, déclinaison de patate douce au Saté, Pak Choï rôti au miel et gingembre, condiment noisette à l’huile de sésame grillé.

Brunoise d’Ananas imbibé au rhum brun, mousse au lait de coco, sorbet à l’ananas, tuiles croustillantes.

Voudriez-vous vraiment que l’on vous gâche la surprise…