Le menu
Entrée + plat + dessert
36,00 €
ENTRÉES
La Tatin D’Oignon / L’Oeuf
PLATS
Le Parmentier De Canard / Le Cabillaud
DESSERTS
Le Baba / Le Chesse-Cake
Le menu gourmand
Entrée + plat + dessert
39,90 €
ENTRÉES
La Tatin / L’Oeuf / Le Foie Gras* / La Saumon
PLATS
Le Parmentier / Le Cochon
Les St-Jacques / Le Cabillaud
DESSERTS
La Sphère / Le Baba / Le Chesse-cake / Le Mille-Feuille
Entrées
L'OEUF DE POULE BIO17 €
Poêlée de champignon de saison en persillade, oeuf parfait, jus de volaille, copeaux de vieux comté.
LE FOIE GRAS ( + 4€ DANS LE CADRE DU MENU )21 €
Foie gras de canard français mi-cuit en terrine, confit(coing et orange), brioche toastée.
LA TATIN D'OIGNON16€
Oignon doux des Cévennes AOP, feuilletage pure beurre, crème de parmesan Reggiano.
LE SAUMON18 €
Saumon mariné au sel et à la betterave rouge, choux blanc au vinaigre de riz.
Plats
LE PARMENTIER DE CANARD25 €
Cuisse de canard confite et champignons, mousseline de pomme de terre gratinée au Grana Panado, mâche au vinaigre de pissenlit.
LE COCHON27 €
Poitrine demi-sel braisée, lentilles verte du Puys en Velay, oignons grelots caramélisés, jus de cochon.
LES SAINT-JACQUES27 €
Coquilles Saint-Jacques snackées, crémeux de panais, coulis de cresson au beurre noisette.
LE CABILLAUD26 €
Dos de cabillaud rôti, petits légumes glacés au curry vert thaï, coriandre fraîche.
LE RISOTTO DE GAMBAS33 €
Riz carnaroli IGP , gambas poêlées, émulsion de bisque, parmesan, roquette
LA CÔTE DE VEAU FRANÇAISE35 €
Sauce au poivre noir de Sarawak, jus de viande, frites maison
LA COTE DE BOEUF TOMAHAWK (pour deux)120€
Cote de boeuf Tomahawk black angus d’Australie à partager, frites maison, haricots verts poêlés, béarnaise
L'ASSIETTE VEGAN26 €
Purée de patate douce, légumes rôtis( panais, racine de persil, betterave shiogga, carotte violette, carotte jaune, fenouil), accompagné d'un pesto de coriandre.
Desserts
LE CHEESE-CAKE10 €
Crumble amandes, Philadelphia, coulis mangue.
LE BABA10 €
Baba imbibé au rhum ambre, brunoise d'ananas, crème montée vanillée.
LA SPHERE10 €
Coque de chocolat noir, glace banane, siphon passion, crumble aux amandes, sauce chocolat chaud.
LE MILLE-FEUILLE( pour deux)20 €
Crème pâtissière à la vanille, caramel beurre salé, cacahuètes caramélisées.
