La carte

Saumon gravlax / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions / Tapenade

Saumon gravlax / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions / Tapenade

Ravioles de champignons, velouté de champignons, croutons rustiques, noisettes et condiment huile de truffe et champignons frais.

🍷 Conseil vin : AOP Saint-Nicolas de Bourgueil, Frédéric Mabileau, Les Rouillères, 2022

Travers d’agneau confit en cromesquis, céleri rémoulade au romarin et moutarde à l’ancienne, noisettes torréfiées, ciboulette et jus de cuisson.

🍷 Conseil vin : AOC Pouilly Fumé Domaine de Riaux

Œuf parfait, velouté de potimarron, graines de courges, ciboulette et jus de viandes.

🍷 Conseil vin : AOC Bourgogne Chardonnay – Laroche, 2022

(Supplément de 4€ dans le Menu)
Terrine lardée, composée de Beaufort et de Comté, accompagnée de cœurs d'artichauts poêlés, de salade frisée et de mâche, avec une vinaigrette au Porto et un arôme de truffe.

🍷 Conseil vin : AOP Pacherenc du Vic Bilh sec, 2022

Paleron de boeuf braisé, purée de carottes jaunes, oignonsgrelots, carottes oranges et champignons de Paris, jus decuisson au vin rouge.

🍷 Conseil vin : AOP Saint-Nicolas de Bourgueil, Frédéric Malibeau, Les Rouillères, 2022

Travers de porc marinés, glacé à la sauce barbecue, purée demaïs, mini maïs et maïs soufflés, jus de cochon et saucebarbecue.

🍷 Conseil vin : AOP Brouilly, Château des Tours, 2021

(Supplément de 3€ dans le menu)
Thon mi-cuit en feuille de brique, snacké à la plancha, riz sauté aux légumes, brocolis marinés, sauce soja et oignons frits.

🍷 Conseil vin : AOC Petit Chablis Courtault Michelet, Sous le Vent, 2022

Orecchiettes liées au velouté de butternut, gorgonzola, noix de cajou et ciboulette.

🍷 Conseil vin : AOC Domaine de la Croix - Cuvée Irresistible, 2022

Tentacules de poulpe rôtis au beurre puis finis au big green eggs, linguines al limone.
🍷 Conseil vin : AOP Viognier Domaine Grand Veneur, 2022

Côte de veau de 330g rôtie au beurre, frites, sauce poivre.

🍷 Conseil vin : AOP Bourgogne Pinot Noir, Côte Chalonnaise “Mallebuis”, 2022

Noix d'entrecôte de bœuf argentin de 250gr, sauce béarnaise et frites.

🍷 Conseil vin : AOC Lussac Saint Emilion Château La Claymore, 2020

(à partager - Origine Argentine)
Faux-filet de boeuf argentin à partager (700g), jus de boeuf et sauce chimichurri, accompagné de frites maison.

🍷 Conseil vin : AOP Haut Médoc Diane de Belgrave, 2015

Pomme façon tatin : pommes confites, pâte filo croustillante, caramel beurre salé et crème double vanillé.

🍷 Conseil vin : AOP Muscat de Beaumes de Venise, 2021

Pâte au chou, crème mousseline, praliné amande noisette, noisettes torréfiées et amandes effilées.

🍷 Conseil boisson : AOC Jurancon Doux, Domaine de Cauhape 2020

Mi-cuit au chocolat, insert gianduja, tuile de grué cacao et glace vanille (servit tiède)

🍷 Conseil : Porto Sandeman fine ruby

Suprême de pamplemousses et d’oranges, crème végétale relevée avec des zestes d’agrumes et poivre de timut, opalines de sucre et sorbet orange sanguine.

🍷 Conseil vin : Prosecco D.O.C Martini