Le menu
Entrée + plat + dessert
36,00 €
ENTRÉES
La Tartelette / L’Oeuf
PLATS
La Volaille / Le Cabillaud
DESSERTS
Le Baba / Le Carré Choco-Noisettes
Le menu gourmand
Entrée + plat + dessert
39,90 €
ENTRÉES
La Tartelette / L’Oeuf / Le Foie Gras* / La Soupe de Poissons
PLATS
La Volaille / Le Boeuf
Les St-Jacques et Encornets / Le Cabillaud
DESSERTS
La Sphère / Le Baba / Le Carré Choco / Le Mille-Feuille
Entrées
L'Oeuf de poule bio17 €
Poêlée de champignon de saison en persillade, oeuf parfait, jus de volaille, copeaux de vieux comté.
LE FOIE GRAS ( + 4€ DANS LE CADRE DU MENU )21 €
Foie gras de canard français mi-cuit en terrine, confit(coing et orange), toast de pain des bois.
LA TARTELETTE16€
Sablé parmesan, betterave rouge, mousse de chèvre Petit Billy, vinaigrette au miel, coriandre et moutarde à l'ancienne
LA SOUPE DE POISSONS18 €
Soupe de poissons de roche, fenouil safrané, siphon rouille, rouget.
Plats
LA VOLAILLE25 €
Suprême de volaille jaune, crème d'oignon caramélisée, purée de pomme de terre à l'huile fumée, jus de volaille.
LE BOEUF27 €
Bourguignon de joue de boeuf, carottes des sables, lard fumé, oignons grelots caramélisés.
LES SAINT-JACQUES ET LES ENCORNETS27 €
Coquilles Saint-Jacques de nos côtes, Encornets snackées, crémeux de choux-fleur, sauce vierge pignons de pin, olives et truffe.
LE CABILLAUD26 €
Dos de cabillaud rôtie, haricot noir et gingembre, émulsion de fumée de poisson, julienne de magret de canard séché.
LE RISOTTO DE GAMBAS33 €
Riz carnaroli IGP , gambas poêlées, émulsion de bisque, parmesan, roquette
LA CÔTE DE VEAU FRANÇAISE35 €
Sauce au poivre noir de Sarawak, jus de viande, frites maison
LA COTE DE BOEUF TOMAHAWK (pour deux)120€
Cote de boeuf Tomahawk black angus d’Australie à partager, frites maison, haricots verts poêlés, béarnaise
L'ASSIETTE VEGAN26 €
Purée de patate douce, légumes rôtis( panais, patate douce, racine de persil, betterave shiogga, carotte violette, carotte jaune, fenouil), accompagné d'un pesto de coriandre.
Desserts
LE CARRE CHOCO-NOISETTE10 €
Pailleté feuillantines praliné croustillant, mousse au Gianduja lait, glaçage noir et éclats de noisettes torréfiés.
LE BABA10 €
Baba imbibé au rhum ambre, brunoise d'ananas, crème montée vanillée.
LA SPHERE10 €
Coque de chocolat noir, glace banane, siphon passion, crumble aux amandes, sauce chocolat chaud.
LE MILLE-FEUILLE( pour deux)20 €
Crème pâtissière à la vanille, caramel beurre salé, cacahuètes caramélisées.
