Le menu
Entrée + plat + dessert
36,00 €
ENTRÉES
La Tartelette / La Raviole
PLATS
La Volaille / Les Encornets
DESSERTS
La Tropézienne / Le Carré Choco-Noisettes
Le menu gourmand
Entrée + plat + dessert
39,90 €
ENTRÉES
La Tartelette / La Raviole / Le Foie Gras* / La Soupe de Poissons
PLATS
La Volaille / Le Lomo
Les Encornets / Le Merlan
DESSERTS
La Sphère / La Pavlova / Le Carré Choco / La Tropézienne
Entrées
LA RAVIOLE17 €
Raviole de Cèpes et champignons de Paris, coulis de cresson, émulsion de champignons, condiment à l'huile de noisettes.
LE FOIE GRAS ( + 4€ DANS LE CADRE DU MENU )21 €
Foie gras de canard français mi-cuit en terrine, poires cuites au vin rouge, toast de pain des bois.
LA TARTELETTE16€
Sablé parmesan, betterave rouge, mousse de chèvre Petit Billy, vinaigrette au miel, coriandre et moutarde à l'ancienne
LA SOUPE DE POISSONS18 €
Soupe de poissons de roche, fenouil safrané, siphon rouille, rouget.
Plats
LA VOLAILLE25 €
Suprême de volaille jaune, crémeux de potimarrons, châtaignes poêlées, jus de badiane.
LE LOMO27 €
Lomo de cochon ibérique Duroc, champignons de Paris et girolles en persillades, purée de pomme de terre à la truffe d'été.
LES ENCORNETS26 €
Encornets snackées, poulpe mariné, piperade de légumes liée au pesto de coriandre, chorizo.
LE MERLAN27 €
Filet de merlan rôtie, tombée de poireaux et céleri branche au curry, émulsion marinière.
LE RISOTTO DE GAMBAS33 €
Riz carnaroli IGP , gambas poêlées, émulsion de bisque, parmesan, roquette
LA CÔTE DE VEAU FRANÇAISE35 €
Sauce au poivre noir de Sarawak, jus de viande, frites maison
LA COTE DE BOEUF TOMAHAWK (pour deux)120€
Cote de boeuf Tomahawk black angus d’Australie à partager, frites maison, haricots verts poêlés, béarnaise
L'ASSIETTE VEGAN26 €
Purée de patate douce, légumes rôtis( panais, patate douce, racine de persil, betterave shiogga, carotte violette, carotte jaune, fenouil), accompagné d'un pesto de coriandre.
Desserts
LE CARRE CHOCO-NOISETTE10 €
Pailleté feuillantines praliné croustillant, mousse au Gianduja lait, glaçage noir et éclats de noisettes torréfiés.
LA TROPEZIENNE10 €
En éclair, crème pâtissière à la fleur d'orangée, coulis passion et zeste d'orange.
LA SPHERE10 €
Coque de chocolat noir, glace au lait entier, brownies, cacahuètes caramélisées, siphon caramel beurre salé.
LA PAVLOVA10 €
Mandarine de Corse et pamplemousse roses, chantilly, meringue et sorbet pamplemousse.
