Le menu
Entrée + plat + dessert
39,90 €
ENTRÉES
Le Foie Gras(+5€)/ L’oeuf bio/
La Raviole/ Le Velouté
PLATS
Les Saint-Jacques / Le Suprème de Volaille/
Le Cabillaud/ Le Quasi de Veau
DESSERTS
Le Mont Blanc / La Sphère/
Autour Du Raisin/ Le Carrot-Cake
A l'Apéro... A Grignoter...
LES PLANCHES 2 CHOIX20€
Saumon gravlax / Tapenade d'olives noires / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions
LES PLANCHES 4 CHOIX35€
Saumon gravlax / Tapenade d'olives noires / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions
Entrées
LE FOIE GRAS(+5€ EN MENU)17 €
Ballotine de foie gras de canard mi-cuit mariné au porto blanc et Cognac, compotée d’oignons doux abricot-coriandre, pain des bois de nos boulangers toasté.
🍷 AOC Jurançon Domaine Cauhapé 2018. Vin séduisant et frais, la douceur et l'expression, de ses arômes fruités et exotique enchantent le palais.
🍷 AOC Jurançon Domaine Cauhapé 2018. Vin séduisant et frais, la douceur et l'expression, de ses arômes fruités et exotique enchantent le palais.
L'OEUF BIO16 €
Œuf bio mollet, fondue de poireaux, haddock fumé, biseaux de poireaux crayon, mayonnaise au Ponzu.
🍷 AOC Macon Vergisson La roche 2019: Vin rond suave aux notes de citrons confits.
🍷 AOC Macon Vergisson La roche 2019: Vin rond suave aux notes de citrons confits.
LA RAVIOLE17 €
Ravioles de paleron de bœuf confits, crispy d'oignon, jus réduit à la coriandre, émulsion fumée.
🍷 AOC Dourthe N°1: Vin séduisant par ses arômes intenses de fruits noirs. Amples et génereux, aux tanins soyeux, offre un jolie final épicé.
🍷 AOC Dourthe N°1: Vin séduisant par ses arômes intenses de fruits noirs. Amples et génereux, aux tanins soyeux, offre un jolie final épicé.
LE VELOUTE (Totally Veggie !!!)17 €
Fin velouté de potimarron, châtaignes confites, graines de courges caramélisées, crème fouettée à l’huile fumée.
🍷 IGP Domaine Tariquet Premières Grives 2020: Vin rond, structuré, riche, bénéficiant d'une Grande Fraicheur qui dynamise l'ensemble et qui procure un moment de bonheur immédiat.
🍷 IGP Domaine Tariquet Premières Grives 2020: Vin rond, structuré, riche, bénéficiant d'une Grande Fraicheur qui dynamise l'ensemble et qui procure un moment de bonheur immédiat.
Plats
LES SAINT-JACQUES27 €
Noix de coquilles Saint-Jacques snackées à la plancha, purée de panais, condiment sésame-citronnelle, émulsion au lait de coco et curry-Madras.
🍷 AOC Sancerre l'essentiel 2019: Vin minéral, suave, aux notes fruitées.
🍷 AOC Sancerre l'essentiel 2019: Vin minéral, suave, aux notes fruitées.
LE SUPREME DE VOLAILLE26 €
Suprême de volaille jaune rôti au four, fonds d’artichauts farcis à la moelle, crème de champignons des bois, suc de persil, vrai jus.
🍷 AOC Morgon vielles vignes Bulliat 2020: Vin aux arômes de fruits mûrs..
🍷 AOC Morgon vielles vignes Bulliat 2020: Vin aux arômes de fruits mûrs..
LE QUASI DE VEAU27 €
Quasi de veau rôti à la poêle, pomme Anna croustillante, purée d’oignons fumée, moutarde violette, carottes fanes fondantes, jus au thym.
🍷 A.O.C St. Chinian Domaine des Jougla 2019. Vin généreux et ample qui développe des arômes de garrigue.
🍷 A.O.C St. Chinian Domaine des Jougla 2019. Vin généreux et ample qui développe des arômes de garrigue.
LE CABILLAUD27 €
Pavé de cabillaud cuit à l’unilatéral, gnocchis de pommes de terre fondants, moules et cèleri branche en persillade, mousse d’un beurre blanc.
🍷 AOC Pouilly Fumé domaine de Riaux 2019: Vin puissant aux arômes de Musc.
🍷 AOC Pouilly Fumé domaine de Riaux 2019: Vin puissant aux arômes de Musc.
LA CÔTE DE VEAU (Origine France)35 €
Côte de veau de 350g rôtie au beurre, frites maison, jus d’un rôti.
🍷 A.O.P Bourgogne Pinot Noir Domaine Voarick 2017. Vin léger sur des notes de fruits rouges.
🍷 A.O.P Bourgogne Pinot Noir Domaine Voarick 2017. Vin léger sur des notes de fruits rouges.
LE RISOTTO28€
Risotto crémeux cuisiné à l’encre de seiche, blancs de seiches snackés en persillade, suc de pequillos, émulsion d’une marinière.
🍷 AOC Quincy 2020:Vin aux rondeurs charnues sur une finale saline, minérale iodée.
🍷 AOC Quincy 2020:Vin aux rondeurs charnues sur une finale saline, minérale iodée.
LA BAVETTE DE BOEUF(ORIGINE Royaume-unis)70€ pour 2
Bavette de boeuf Aberdeen Angus IGP à partager, environ 750GR, sauce au poivre, frites maison.
🍷 A.O.C Haut Médoc Diane de Belgrave 2014. Vin fruité avec des notes grillées.
🍷 A.O.C Haut Médoc Diane de Belgrave 2014. Vin fruité avec des notes grillées.
Desserts
AUTOUR DU RAISIN10 €
Compotée de raisin noires, chantilly aux arômes d’amandes amères, raisins frais, granola maison, émulsion au Jurançon.
🍷 AOC Jurançon, Domaine Cauhapé 2018: Vins séduisant et frais, la douceur et l'expression de ses arômes fruités et exotiques enchantent le palais.
🍷 AOC Jurançon, Domaine Cauhapé 2018: Vins séduisant et frais, la douceur et l'expression de ses arômes fruités et exotiques enchantent le palais.
LE MONT BLANC 10 €
Dacquoise aux amandes, chantilly à la vanille de Madagascar, crémeux au marron et rhum brun, glaçage à la mandarine..
🍷 Prosecco DOC: Vin pétillant italien délicat , frais,sec et fruité avec des notes de pommes, fleur, agrumes miel d'accacia.
🍷 Prosecco DOC: Vin pétillant italien délicat , frais,sec et fruité avec des notes de pommes, fleur, agrumes miel d'accacia.
LA SPHERE10 €
Coques de chocolat croquantes, sorbet au lait de coco, mousse coco-citron vert, éclats de rochers coco moelleux, coulis de chocolat chaud.
🍷 Malibu: Liqueur au rhum blanc des caraïbes aromatisée à la noix de coco.
🍷 Malibu: Liqueur au rhum blanc des caraïbes aromatisée à la noix de coco.
LE CARROT-CAKE10 €
Biscuit moelleux à la carotte, lamelles de carottes confites à l’orange, gelée d’agrumes, châtaignes caramélisées, sorbet au fromage blanc.
🍷 Grand Marnier: Liqueur d'oranges amères et exotiques. Onctueuse et équilibrée avec une saveur distincte et subtile.
🍷 Grand Marnier: Liqueur d'oranges amères et exotiques. Onctueuse et équilibrée avec une saveur distincte et subtile.
Le samedi et le dimanche de 14h45 à 18h45, retrouvez la sélection du chef
LE HADDOCK 17€
Haddock fumé à l’ancienne, céleri en rémoulade, perles d’Arenkha, bâtonnets de
pommes granny, mayonnaise vinaigrée.
LE SAPERLI BURGER 23€
Pain buns de nos boulangers, viande de bœuf grillée, compotée d’oignons rouges
fumée, Cantal AOP, frites maison.
LES PLANCHES 20€ – 2 CHOIX / 35€ – 4 CHOIX
– Saumon Gravlax, crème acidulée
– Tapenade d’olives noires au basilic
– Charcuteries affinés
– Fromages affinés
L’ENTREMET 10€
Biscuit moelleux à la pistache, crémeux au caramel, praliné et mousse à la
pistache croquante, caramel au beurre salé.
Accords mets et vins
🍷 Suggestions de notre sommelier
3 verres
19,90 €
LE TABLEAU DES 15 ALLERGENES : télécharger ici
