AMUSE-BOUCHES
Petit chou doré au haddock fumé.
Cappuccino de maïs, jaune d’oeuf pommade, poudre de pain brûlé.
ENTRÉE
Crudo de daurade marinée saké-mirin, huile de verveine, guacamole, vinaigrette miel et Savora.
POISSON
Royale de langoustine et sa queue rôtie, chutney Riviera, nage au yuzu.
VIANDE
Tournedos de veau, sauce aux morilles, topinambours en persillade.
DESSERT
Cœur exotique.
Mousse chocolat au lait, crémeux passion, biscuit cuillère, sablé
